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咸蛋黄冰皮月饼的做法

2018-10-19 13:08:55来源:励志吧0次阅读

冰皮月饼做法

材料:黄油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,馅料可使用各种甜馅

制作:

(一)将冰皮粉和粟粉混合放在容器里,把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右,再放入牛奶,使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌,不能上劲用手轻轻按压,使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。

(二)案板上先洒一些冰皮粉,用工具在案板上将粉高新技术企业认定测试报告
团切成小团,再挫柔成扁圆形状,注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间,再由下往上均匀包裹再收口,注意包裹时要匀称。

(三)在膜中先洒些冰皮粉,再倒出。取粉皮6钱包入甜馅(每个粉皮重量大约23克),置入月饼膜中并用手压平,注意要均匀轻压。后按左右顺序敲打膜使面团成形。

(四)把做好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟,这样美味的冰皮月饼就做好

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1.冰皮粉300克,咸蛋黄若干,豆沙馅适量,水适量,模子一个。

2. 冰皮粉倒在案板上。

3. 中间留圆圈,边倒水边将冰皮粉调进去。

4. 用刮片将冰皮粉从四周往中间拢,另一只手轻轻抓揉。

5.团成面团,分剂擀成饼皮,豆沙馅也分剂待用。

6.每张面皮上放一豆沙剂,包起捏碧桂园S9紫金庄园
口。

7. 模子里面刷点油,将包好的带馅面团放进去,压实倒扣出来即成,无需烤制即可食用。

提示

1.关于饼皮。面粉+糖浆是最常规的月饼饼皮做法,它胜在能突出月饼保存时间长的特点。如果是在家做月饼,不用有商家运输时日的担心,就可以尝试各种做法,比如,面粉里敲进鸡蛋,加进黄油或者糖或者果汁、菜汁等等做成各种口味各种颜色的月饼。但是,注意,这种掺料的家做月饼保质期可不长,最多一周内得吃完。

2. 关于馅料。如果不想只是简单地去超市买豆沙、莲蓉等现成馅料,你大可以在家做各种不同尝试。比如将花生芝麻等炒熟了捣碎做果仁馅,芋头蒸熟了做香芋馅。

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