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2020-03-31 13:24:52来源:励志吧0次阅读

纯料与拼配相爱相杀多年,到底你最爱哪一个?

喝普洱茶的人都知道,纯料与拼配之争由来以久。那么,为什么会产生纯料与拼配这一对“冤家”?纯料与拼配各自的优劣如何?相爱相杀多年,到底谁赢了?你最爱的又会是哪个?

纯料与拼配的基本含义

问题有很多,先来看纯料与拼配的基本区别。纯料是指同一产茶小区域、同一季节、树龄差不多、等级相对一致的茶叶,限制条件很多且各家标准不一,故大家都说“纯料是相对的,拼配是绝对的”。当然,单株也是纯料的范畴,只是单株的条件更苛刻,一般无法量产。

拼配,是指将两种或两种以上具有一定共性但形质不一的茶叶拼合在一起的制茶技术,如等级拼配、季节拼配、茶山拼配、茶种拼配、年份拼配、发酵度拼配等方面,一般一款拼配茶品是综合了好几个方面的拼配,如备受茶友追捧的润元昌印级系列除了名山名寨茶菁的拼配之外,还有年份和等级的拼配等。

纯料与拼配的优劣对比

纯料茶叶的优点是山头区域特色较为明显,原因很简单,用料相对单一,茶叶的内质也都相似,所以比较纯粹,如润元昌的名山纯料系列,老班章的霸气强劲、麻黑的阴柔细腻及贺开的浓强野韵等。而纯料的劣势是价高难求,不管是对于消费者还是生产者而言,原料的相对稀少及名气拉高了制茶成本,最终产品量少价高,只有少数消费者能享受到。

而拼配茶的优点,行业总结为“扬长避短、显优隐次、高低平衡”十二字方针,就是说拼配茶相对而言比较协调稳定,滋味与香气表现相对平衡,口感层次会比较丰富。另一方面,拼配茶价格相对较纯料低,产量较大,消费者都可以享受。劣势是相对纯料而言,山头区域特色减弱,拼配技术要求较高(即企业制茶工艺投入较大)。

因为配方的不同,拼配茶并不意味着就一定会比纯料茶低劣。比如同样是2015年的产品,现在润元昌拼配茶珍品蓝印就比501名山纯料系列部分产品售价高,如501蛮砖和501曼撤等。这里面自然有山头名气及原料制作成本差异的影响。所以不要以价格高低为唯一依据来论纯料与拼配。

那些年,我们追的纯料与拼配

最早的纯料茶应该是贡茶无疑。清代阮福《普洱茶记》记载“每年备贡者,五斤重团茶,三斤重团茶……又瓶装芽茶,蕊茶,匣盛茶膏,共八色”,分门类别,一目了然。对中国进贡制度稍有了解的都应该知道,贡品一般是地方挑选管辖区域最优者制作上交,所以制茶原料肯定是相对集中的,即使不能确定全部的贡茶来源都是同一小产区,但是同一规格的茶品应该就是纯料。

但是,现在我们说的纯料概念却是最近几年才大肆兴起的,以前几乎没有纯料的说法。2008年之前,主要以拼配茶生产销售为主,尤其是2003年至2007年普洱茶疯狂高涨时期,只要是普洱茶就行了,谁还有心思追求纯料精制?所以民间长期以来就是在消费拼配茶,不管这个拼配是有意为之还是无意形成。或许纯料只是零星地存在着,默默无闻。

2008年到2011年,古树茶概念开始兴起并逐渐发展壮大,至2012年,古树纯料开始受到市场热捧,这期间涌现了一批普洱茶古树大树精制品牌,成立于2011年的润元昌便是其中之一。随即单株概念也开始火热,纯料风头开始盖过拼配茶。

2014年以来,随着普洱茶文化的日益传播,了解并饮用普洱茶的人群越来越多,再加上市场供需方面的影响,大众对茶叶消费开始由盲目追求名气向理性消费转变,纯料与拼配开始得到大众的客观对待。这也是润元昌茶业产品线日益丰富的原因之一,市场需求呈现的多样化,导致润元昌以大班章精品普洱茶拼配为主,兼顾高端小产区或纯料玩家市场。

时至今日,大家对普洱茶的拼配与纯料已经有了相对理性的认识,拼配茶和纯料茶的消费也不再是对立形态,饮用纯料茶的消费者也一定会购买高端拼配茶。所以说,纯料与拼配相爱相杀的过程,是茶叶生产加工与茶叶消费市场的不断磨合与相互影响,茶叶生产制作流程日益细化,消费者喜好需求也越来越多元化。

如果现在问你:你最喜欢喝的普洱茶是纯料茶还是拼配茶,你自己也无法回答吧!因为都知道要视茶叶的内质与价格而定。纯料也好,拼配也罢,安全健康的茶叶产品,适口为珍且价格在自己的承受范围内,就好好享受吧。

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